Peixe do Chimbinha

2º – Depois das postas curas e lavadas, coloque-as numa vasilha e tempere com sal, suco de limão, água e alho picado a gosto. Deixe marinando por 30 minutos.

3º – Numa panela em fogo médio coloque 250 ml de azeite e doure 4 dentes de alho picados, 2 cebolas picadas, pimenta branca, cominho em pó a gosto, 1/2 pimentão picado e 4 colheres (sopa) de pimenta-de-cheiro picada. Desligue o fogo e junte 1 colher (sopa) de chicória picada, 1 colher (sopa) de alfavaca picada, 1 colher (sopa) de cebolinha picada, 1 pitada de colorau e 2 tomates picados sem sementes. Misture bem e reserve.

4º – Numa folha de bananeira coloque as postas do filhote e em seguida coloque os legumes refogados por cima.

Feche a folha de bananeira como um embrulho, regue com a marinada e leve para assar a 230º C por 30 minutos.

5º – À parte, numa frigideira coloque 100 g de manteiga com sal e doure 2 cebolas picadas e 100 g de castanha-do-Pará cortada em lâminas. Depois de douradas, junte 300 g de palmito de pupunha cortado em fatias finas (como espaguete) e misture bem. Reserve.

6º – Retire o peixe do forno e sirva com o macarrão de pupunha.