Ingredientes 400 g de mandioca, sem casca 1/2 xícara (chá) de leite (120 ml) 1 colher (sopa) de margarina (20 g) Sal a gosto 1 lata de Sardinha Defumada em Óleo Gomes da Costa (125 g) 1 cebola picada (80 g) 2 tomates sem pele picados (160 g) 1/2 colher (sopa) de coentro ou salsinha (2,5 g) Sal e molho de pimenta a gosto 1 e 1/2 xícaras (chá) de arroz cozido (300 g) 1 lata de ervilha escorrida (200 g) 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (20 g) Crédito: Gomes da Costa.

• Ingredientes

  • 400 g de mandioca, sem casca
  • 1/2 xícara (chá) de leite (120 ml)
  • 1 colher (sopa) de margarina (20 g)
  • Sal a gosto
  • 1 lata de Sardinha Defumada em Óleo Gomes da Costa (125 g)
  • 1 cebola picada (80 g)
  • 2 tomates sem pele picados (160 g)
  • 1/2 colher (sopa) de coentro ou salsinha (2,5 g)
  • Sal e molho de pimenta a gosto
  • 1 e 1/2 xícaras (chá) de arroz cozido (300 g)
  • 1 lata de ervilha escorrida (200 g)
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (20 g)
  • Crédito: Gomes da Costa.

Modo de Preparo

• Numa panela, coloque a mandioca lavada e cortada em pedaços do mesmo tamanho para que cozinhe por igual
• Cubra-a com água quente
• Leve ao fogo e cozinhe em panela semi tampada, por cerca de 25 minutos ou até que enfiando-se um garfo na mandioca este entre sem nenhuma dificuldade
• Escorra a mandioca e passe-a pelo espremedor
• Junte o leite e a margarina
• Leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um purê homogêneo
• Tempere com sal a gosto
• Reserve
• A mandioca deve estar bem cozida, para que não seja difícil passá-la pelo espremedor
• Enquanto a mandioca cozinha, aqueça o óleo da Sardinha Gomes da Costa e refogue aí a cebola até dourar
• Junte os tomates e cozinhe em fogo baixo, panela tampada, até começarem a desmanchar
• Acrescente a Sardinha Gomes da Costa e o coentro
• Tempere com sal e molho de pimenta a gosto
• Reserve
• Num refratário médio, distribua o arroz
• Sobre ele o refogado de sardinha
• Cubra com a ervilha
• Finalize, distribuindo por cima o purê de mandioca
• Salpique com o queijo
• Leve ao forno médio (180°C) preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até a superfície dourar
• Acrescente ao refogado de sardinha, cenoura ralada na parte
• grossa do ralador
• Acrescente ao refogado cerca de 4 colheres (sopa) de leite de coco